Kuliner Legendaris yang Masih Diminati Hingga Saat Ini

Apa yang terlintas bila mendengar kata Lotek? Untuk yang belum tahu, lotek adalah kuliner legendaris khas sunda berisi berbagai macam jenis sayuran yang sudah direbus terlebih dahulu dan diberi bumbu kacang.

Bila melihat asal usul, lotek merupakan salah satu hidangan tradisional favorit bagi masyarakat di Bandung. Untuk sebagian orang menyebut, bila kuliner legendaris ini mirip dengan ketoprak, karedok atau gado-gado. 

Campuran sayuran di dalam lotek yang terdiri dari kol, labu siam, kangkung, kacang panjang dan tauge menjadi unsur yang tak akan lepas dari kuliner legendaris di wilayah Tatar Pasundan ini.

Sedangkan racikan bumbu lotek adalah kacang tanah yang telah di haluskan, bawang putih, kencur, cabai rawit (sesuai selera), garam secukupnya dan gula merah.

Semua bahan untuk bumbu lotek tersebut di padu padankan dengan sedikit air yang mendidih. Lalu sayuran yang telah di rebus tadi di masukan ke dalam adonan bumbu yang telah dibuat.

Namun ada beberapa tips, dan sedikit rahasia racikan bumbu lotek agar makin enak rasanya. Sebagian besar warga Bandung menambahkan campuran tersebut ke dalam adonan bumbunya.

Diantaranya kita dapat memilih potongan kentang rebus atau ubi rebus berbarengan saat mengolah dan menghaluskan adonan kacang tanah.

Gula yang digunakan juga berjenis gula 'kawung' atau sejenis gula merah yang lebih berwarna coklat pekat dibanding gula merah biasa.  

Selain itu campuran lain yang dapat menggugah selera adalah adanya taburan bawang goreng diatas adonan lotek yang siap tersaji dan ditambah kerupuk kuning khas lotek Bandung.

Namun jangan salah, selera orang Bandung ternyata cukup unik namun seragam, yaitu selera lotek 'atah' atau lotek mentah. Bedanya, lotek mentah menggunakan sayuran yang tidak di rebus dan hanya di bersihkan saja dengan air bersih mengalir.

Rasanya tidak kalah nikmat dengan lotek sayur rebus, terasa lebih segar dan sekilas ini adalah salad sayur khas masyarakat Bandung.

Sebagian orang Bandung lainnya bahkan mencampur adonan lotek dengan potongan tahu khas Bandung yang telah di goreng.

Semuanya sesuai selera, dan pilihan sayur atau bahkan adonan bumbunya pun dapat kita "request" sesuai selera masing - masing. Nikmatilah lotek Kota Bandung dengan ciri khas yang berbeda dan rasa yang bercita rasa tinggi.